Niet elke student begint met evenveel enthousiasme aan het keuzedeel duurzaamheid, dat weten we best. Maar de studenten van het Albeda College rondden hun keuzedeel Green Skills af door zowel zichzelf als degenen om hen heen te verbazen en te inspireren!
Op 14 april 2026 begon het keuzedeel met een gastles door een van onze collega's, waarna Albeda-docent Job Logmeijer het stokje overnam met een workshop ‘koken met voedselbosoogst’. Docent Ferdi Munts begeleidde vervolgens de studenten bij de praktische uitdaging:
ontwikkel duurzame producten waarbij de basis bestaat uit reststromen uit de voedingsindustrie.
Met kilo's mango's, zoete aardappels, sinaasappels, limoen en kruiden ontwikkelden de studenten verrassende producten. Van siropen, mango moonshine likeur en zoete aardappel melk (een echte aanrader!) tot kleine bites, mango body butter en parfum. Daarbij presenteerden de studenten hun merken en productlijnen op overtuigende wijze tijdens een kookwedstrijd. Maar liefst 11 ontwikkelteams van Albeda en het eveneens Rotterdamse Zadkine College gingen de strijd aan tijdens de Cook & Shake Off!
Niet alleen draagt het gebruik van reststromen bij aan de duurzaamheid van de producten, de studenten vertelden ook hoe ze hele producten verwerkten (schil, vruchtvlees en pit) en hoe ze hebben nagedacht over zowel smaak, houdbaarheid als opschalingsmogelijkheden. Zo staken deze studenten duurzaamheid op een creatieve manier in een aantrekkelijk jasje.
We bedanken Ferdi Munts voor de fijne samenwerking en de studenten van de kok- en bedieningopleidingen van het Albeda College voor hun creatieve en inspirerende inzet! Klik hier om het enthousiaste eigen verslag van Ferdi op LinkedIn te lezen.
Partners
Dit project konden we uitvoeren dankzij de steun van de Provincie Zuid-Holland.
