3 februari 2026 - Op 2 februari doken zo’n 50 eerstejaars studenten van de bakkers-, koks- en gastheer/gastvrouw-opleidingen van het mboRijnland College in de wereld van duurzame en gezonde voeding. Bij de circulaire hub The Field in Leiden volgden zij een dag vol interactieve workshops, van het koken met geredde groenten tot voedseltijdreis en oesterzwammen kweken. Leren werd hier vooral: doen, proeven en ervaren.
Workshops
1. Workshop koken met geredde groenten – The Waste to Success
Stijn van The Waste to Success heeft samen met de leerlingen veel groenten gered door hiermee een gezonde lunch te bereiden voor alle aanwezigen. De studenten maakten heerlijke taco's met een vulling en salsa van groenten die anders weggegooid zouden worden. In twee uur toverden de leerlingen de groente om in een lopend buffet. De taco's die over waren zijn mee naar huis genomen door het team en de studenten.
2. Workshop oesterzwammen kweken - Fungi Factory
Met Wieger van de Fungi Factory ontdekten de studenten de wereld van paddenstoelen: van oesterzwam tot lion’s mane. Ze leerden over smaak, medicinale werking én het belang van schimmels in ons ecosysteem. Naast het proeven van de versgebakken oesterzwammen konden studenten paddenstoelextracten proeven van reishi, elfenbankje, pruikzwam, berkenzwam en chaga, ieder met een eigen bijzondere smaak en medicinale werking. Extra bijzonder: studenten maakten hun eigen mix om thuis oesterzwammen te kunnen kweken.
“Ik ben een super kieskeurige eter, maar die oesterzwammen waren toch wel lekker.”
3. Voedseltijdreis en Quiz – Stichting Technotrend
Onder begeleiding van onze collega's Ester en Vera gingen de studenten op zoek naar de geschiedenis van ons voedselsysteem. Ze kregen opdrachten in de tuin van The Field en de studenten mochten vertellen over hun eigen ervaringen; van voedselverspilling thuis, op school en op stage tot discussies over toekomstscenario's van hoe we in Nederland eten in 2050. Daarnaast leerden studenten over de invloed van ons eten op de natuur en het klimaat via een interactieve quiz.
“Het is belangrijk om het ecosysteem te begrijpen.”
Partners
We bedanken de workshopgevers van The Waste to Success, de Fungi Factory en The Field in Leiden voor de inspirerende locatie, de docenten en studenten van het mboRijnland College en de gemeente Leiden en de provincie Zuid-Holland voor het mogelijk maken van deze succesvolle, smaakvolle dag!
